Meine Met und Honigwein Manufaktur

Herstellung von Met antik oder Honigwein modern
 

Nach Auswahl des Bio Honig wird dieser mit lauwarmen Wasser und Hefe angesetzt. Der Honig wird nicht vorher gekocht, da dies heute nicht mehr nötig ist und so in meinem Met oder Honigwein viele gesunde Bestandteile des biologisch und ökologisch wertvollen Honig erhalten bleiben.

Nach der Gärung erfolgt das Abziehen von der Hefe. Jetzt ist der Met noch etwas trüb von Schwebstoffen, klärt sich selbst während der Lagerzeit und früher wurde der Honigwein so nach meist kürzerer oder selten längerer Lagerung getrunken.

Erneutes mehrmaliges Abziehen des Met entfernt weitere Schwebstoffe.
Fehlgärungen werden im Herstellungsablauf vermieden.

Jetzt ist mein Met bereits haltbar und trinkfertig
und wir mögen ihn so nach längerer Lagerung und Reife am liebsten.

Als Honigwein modern bezeichne ich den Met antik, den ich zusätzlich noch gefiltert und geklärt habe. Dadurch werden im Honigwein die meisten Schwebstoffe entfernt und der Honigwein wird klar.

Selbstverständlich wird ohne jegliche Chemikalien geklärt
und nur durch natürliche Stoffe gefiltert.

Natürlich ist es auf Wunsch möglich, sowohl meinen Met antik,
als auch Honigwein modern, mittels Schwefel zu konservieren.
Auf Wunsch kann dies erfolgen.
Dies wurde und wird seit Jahrhunderten nicht nur bei Honigwein oder Met gemacht.
Für unseren persönlichen Genuss erfolgt dies aber nicht, da es zur Haltbarmachung nicht nötig ist.

Qualität hat ihren Preis und natürliche Vorgänge brauchen Zeit.

Bitte habt Verständnis, dass wir das alles hauptsächlich zu unserem Vergnügen tun und keinem böse sind, wenn er irgendwo schneller oder billiger etwas kaufen kann.

Ihr habt Interesse an einer individuellen Fertigung für Euch
oder einer Restmenge aus meinem Privat-Bestand?

Ich freue mich auf Euere Nachricht oder Anfrage ...